熟食范围有哪些

熟食是指经过加工或焯水处理后的原料，通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等方式制作而成的菜肴。熟食的范围通常包括以下几类：

鸡鸭系列

熏鸡、熏鸭、熏兔、熏鸡架、扒鸡、卤鸭、卤鸡头、卤鸡脖、卤鸡肝、卤鸡爪、卤鸡胗、卤鸭爪、卤鸭胗等。

猪下水系列

卤味猪头肉、卤味猪耳朵、卤味猪口条、卤味猪蹄、卤味猪心、卤味猪肝、卤味猪肺、卤味猪肚、卤味肥肠、清水猪肺、清水猪肚、清水猪肥肠等。

麻辣系列

麻辣鸭头、麻辣鸭脖、麻辣鸭爪、麻辣鸭胗、麻辣鸭肠、麻辣鸭肚等。

牛系列

内蒙特色酱牛肉等。

其他系列

卤菜（包括红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌等）。

凉拌菜（根据红油分类为香辣、麻辣、五香）。

香辣油炸食品（如炸麻花、炸春卷、炸丸子、油条、油饼、面窝、炸薯条、炸面包、炸鸡翅、炸薯片、油炸饼干等）。

熟食因地域不同而有所差异，例如四川和安徽的熟食口味较为独特。此外，还有半成品熟食，如速冻水饺、馄饨、春卷、煎饺等。