家常米线的简单做法 简单易操作

家人都喜欢吃米线，后来疫情期间就在网上买了干米线，尝试自己做着吃。现在已经操作自如，味道不比外面差，更加营养健康卫生，想吃什么配菜就下什么配菜，很方便！

这是我经常买的米线

1.锅中放水，提前两个小时将适量米线泡在水里，泡的时间越长米线熟的越快。

2.不用换水，直接开火煮米线，水开后煮三分钟关火，不开盖，焖着泡着就行。

3.趁着泡米线的时间，准备配菜。今天家里有香菇、金针菇、油菜、鱼豆腐、虾，就用这些了！还可以放豆芽、干豆腐丝、鱼丸等等都非常好吃。菜洗净备用。

虾去虾线和虾头，虾头放锅里煸出虾油后扔掉。锅中加入开水，熬汤。

4.汤中下入鱼豆腐和香菇，油菜金针菇容易熟最后放，小火熬一会儿。

这时看看米线泡的如何了，用筷子夹起来看是不是足够软，或者尝一下。盛出来放入砂锅。

5.将汤水全部倒入砂锅与米线同煮，再下入金针菇和油菜，放少量盐，煮两分钟即可。

6.调个蘸料汁，酱油、陈醋、香油、麻油（可以自己用麻椒炸，我买的现成的），喜欢辣椒油的可以放点。麻油是灵魂，必须放。

开吃吧！

如果再提前熬个老汤，骨头汤牛肉汤或鸡汤之类的，就更完美了，完全可以跟饭店的米线媲美！做起来吧！